Если вы являетесь той группой, что считает что науке не место на кухне, то спешим вас разочаровать. Люди наши с вами предки с давних времен начали использовать науку на кухне, чтобы добиться нужного им результата в приготовлении вкусной пищи. Сам процесс приготовления пищи, конечно, еще долго не рассматривался с научной точки зрения.
Сама история как нам с вами показывает первые фундаменты такой удивительной гастрономической отрасли, как молекулярная кухня прокладывал парижский гастроном-физик Эрве Тис. В 80-х годах ХХ века он начал свои физико-химические эксперименты над едой. Некоторые ярые поборники и могут сказать, что нельзя такими вещами заниматься, это не уважение к еде и все такое. Но тогда они упустили возможность соприкоснуться с такой удивительной молекулярной кухней, которое дает истинное наслаждение.
В этой отрасли повара могут с различными наборами техник и с использованием разных пищевых добавок и инструментов придавать на первый взгляд обычным блюдам нетипичный вкус, вид и текстуру. И на сегодняшний день многие лучшие рестораны применяют специальные техники молекулярной кухни и таким образом удивляют своих посетителей изумительным сочетанием несочетаемого.
